Birch og Surkaj - spisehus, café og mikrobageri

Surdej, økologi og gæstfrihed med glød.

Birch & Surkaj er et mikrobageri, en café og et spisehus på Læsø. Tag friskbagt surdejsbrød med hjem, eller slå dig ned i caféen til en surdejsbolle med ost, god kaffe og lette retter. Om aftenen serverer vi rustik, velsmagende mad.

Vi brænder for enkel, smagfuld mad og for at skabe et sted med varme, nærvær og plads til alle. Her skal du føle dig velkommen – hvad enten du kommer for en hurtig kop kaffe eller en aften, der gerne må vare lidt længere.

Surdejsbrød, kaffe valgt med omhu, samt gode måltider

Drømmen er født af kærlighed til godt håndværk, godt værtskab og til Læsø. Vi skaber det sted, vi selv altid har ønsket os at besøge.

Personlighed, nærvær og hjerterum

Både Birch og Surkaj er en del af vores fælles historie.

Birch er efter Børge Birch, den berømte gallerist, der blandt andet tog sig af Asger Jorn. Ham kendte jeg i sin tid, og det var ham, der fik mig ind på Hotel Plaza i København. Han gav mig med andre ord nøglerne til verden, og da han jo også havde en langvarig og dyb tilknytning til Læsø, er navnet en hyldest til ham, fortæller Steffen.

Surkaj er navnet på Milles surdej, og netop surdejen får en central rolle i foretagendet. Økologisk mel, vand, salt og tid. Sådan vil vi bage vores brød. Helt enkelt og i størrelser, der er overkommelige, lyder den simple opskrift.

Besøg os også her:

birchogsurkaj.dk